鹿肉菜谱之重要煲鹿肚汤
栏目：行业新闻 发布时间：2021-06-08 10:02
鹿肚的功效：
鹿肚不仅有温寒养胃的作用，对胃炎、胃痛、胃溃疡、胃胀、胃瘫，胃下垂，胃粘膜脱垂，胃酸过多，胃酸不足骨中热疽有很好的疗效。鹿肚还具有补中益气，健胃强身，促进消化、促吸收、治消化不良症。补虚、补血的功，具有很高的药用价值，也是很好的保健食品。今天就来介绍一下中药煲鹿肚汤的做法！
首先是要去除鹿肚里面的脏东西，去除腥味！
一般人都使用盐擦洗鹿肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些醋,那么效果会更好。因为通过盐醋的作用,可把肚中的脏气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用,经过盐和醋的作用,使胶原蛋白自肚壁脱离,从而达到清除污物和去邪味的作用,清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老茧。
一定要注意,洗肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,肚表面的黏液再见的服饰作用下,使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少肚的营养成分。 要除去鹿肚上的污秽和臊味，可先用面粉把猪肚擦一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。
外部洗净后，从肚头(肉厚部分)切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。
材料：鹿肚、黄芪、姜、当归、红枣、盐、酱油、味精、糖
步骤：
1.面粉清洗后，焯水（花椒、姜片去骚味），用清水清洗后切条状
2.清洗红枣、黄芪、当归、姜备用
3.把鹿肚、红枣、当归、黄芪一齐倒入高压锅中，加入水、盐和味精等调料，大火烧开后，转小火，炖30小时，即可装盘上桌！
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